單項(xiàng)選擇題下列脂肪酸不屬于必須脂肪酸的是（）
A、亞油酸
B、亞麻酸
C、肉豆蔻酸
D、花生四烯酸
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是油脂的作用。（）
A、帶有脂溶性維生素
B、易于消化吸收風(fēng)味好
C、可溶解風(fēng)味物質(zhì)
D、吃后可增加食后飽足感
2.單項(xiàng)選擇題單酸三酰甘油同質(zhì)多晶主要有α、β和β’型。有關(guān)這三種晶型，下面哪一種說法正確？（）
A.α型密度最小，熔點(diǎn)最低
B.β’型密度最小，熔點(diǎn)最低
C.β型密度最小，熔點(diǎn)最低
D.α型密度最大，熔點(diǎn)最低
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β-胡蘿卜素、生育酚是最有效的單線態(tài)氧猝滅劑。
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游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結(jié)合型脂肪酸。
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