食品的色澤主要由其所含的（）決定。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下面對呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

著色劑一般都是人工合成的。

含有Fe的是以下哪種色素（）。

下列對花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

下列對血紅素描述不正確的是（）。