決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

下列對花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

下列對原花色素描述正確的是（）。

一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）

下列對血紅素描述不正確的是（）。