多項(xiàng)選擇題（）時(shí)需要更換骨碟等餐具。

A.吃完帶殼的菜肴后
B.上名貴菜肴前
C.上甜品前
D.菜肴口味相差很大時(shí)


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1.多項(xiàng)選擇題中餐廳的主題風(fēng)格主要從（）等方面綜合體現(xiàn)。

A、中餐廳的取名
B、色調(diào)、燈光
C、菜肴、飲料
D、家具、藝術(shù)品陳列、綠色植物

2.多項(xiàng)選擇題下列有關(guān)客人的描述那些是錯(cuò)的（）

A、著裝華麗的客人應(yīng)安排在風(fēng)景優(yōu)美的角落，不受打擾。
B、先到的客人應(yīng)安排在里廚房近的地方，以便盡快上菜。
C、殘疾的客人應(yīng)安排在遠(yuǎn)離門(mén)的位置，盡量擋住其殘疾的部位。
D、帶寵物的客人要告知不能進(jìn)餐廳。

3.多項(xiàng)選擇題餐廳客滿時(shí)，還有客人前來(lái)，下列做法對(duì)的是（）。

A、請(qǐng)客人在休息區(qū)等候
B、婉言謝絕客人的到來(lái)，請(qǐng)客人到其他飯店去用餐。
C、介紹客人到本飯店的其他餐廳用餐
D、免費(fèi)提供菜單和酒水

4.多項(xiàng)選擇題客人的點(diǎn)菜單一般為四聯(lián)，分別交（）。

A、服務(wù)員
B、傳菜部
C、收銀處
D、客人
E、宴會(huì)部
F、餐廳經(jīng)理

5.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)地方菜的描述正確的是（）。

A、是中國(guó)菜的重要組成部分
B、選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)烹飪?cè)?br /> C、采用本地區(qū)獨(dú)特的烹調(diào)方法
D、具有濃厚的地方風(fēng)味