多項選擇題以下對地方菜的描述正確的是（）。
A、是中國菜的重要組成部分
B、選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)烹飪原料
C、采用本地區(qū)獨特的烹調(diào)方法
D、具有濃厚的地方風(fēng)味
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1.多項選擇題官府菜主要有（）。
A、孔府菜
B、宮廷菜
C、譚家菜
D、段家菜
E、隨園菜
2.多項選擇題（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調(diào)方法。
A、炸
B、烤
C、煎
D、貼
3.名詞解釋素菜
4.名詞解釋中餐服務(wù)基本技能
5.單項選擇題中餐擺臺擺放筷子時應(yīng)注意筷子離骨碟（）。
A.1CM
B.2CM
C.3CM
D.4CM
最新試題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
客人使用信用卡結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
題型：多項選擇題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
進行工作臺物品擺放時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。
題型：填空題