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裝盤時要注意,一般是重物、高物放在外擋,輕物、低物放在里擋;先上桌的物品放在上、在前;后上桌的物品放在下、在后。()
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重托托盤時,用右手拿住托盤的一邊,左手伸開五指托住盤底,掌握好重心后旋轉180°向上托起。()
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托著托盤行走時要精力集中,托盤會在胸前自然擺動,但以菜肴酒水不外溢為準。()
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盤花的特點是易污染杯具,不宜提前折疊儲存。()
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推折時用拇指、中指緊握折疊處向前推,用食指控制間距。()
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宴會選用杯花時,主位應稍高且花要美觀醒目,將觀賞面朝向客人座位,日本客人最好選用荷花。()
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中餐廳主要任務是接待團體客人。()
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鋪臺布時應一次到位,臺布正面凸縫朝上,從主位指向副主位,四角下垂均勻。()
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擺放筷子時要求筷套離桌邊1。5厘米,筷子離骨碟3厘米。()
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客人點好酒水后服務員應馬上為其開瓶,以提高服務效率。()
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香檳酒開瓶前首先提前冰鎮(zhèn),并將瓶身傾斜30℃,左手大拇指緊壓瓶塞,右手輕輕轉動往上拔。()
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