啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）

含量超過50μg/L而導致啤酒產生明顯爛卷心菜味道的物質是（）

影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥芽干燥的目的有（）

糖化工段投加酒花的設備是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）