問答題簡述收拾餐具（撤臺）的順序。
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1.問答題餐巾花型選擇總的原則是什么？
2.問答題中餐宴會的座次怎樣安排？
3.單項選擇題餐前飲茶的習(xí)慣，流行于我國南方，特別是（）一帶。
A.東南沿海
B.北方地區(qū)
C.邊遠三區(qū)
D.東北地區(qū)
4.單項選擇題零點餐廳早餐的撤臺順序應(yīng)該是（）
A.先收香巾、茶杯再收茶壺及其它餐具
B.先收瓷器、香巾再收茶杯茶壺
C.先收茶壺、茶杯再收香巾、其它餐具
D.先收茶壺、香巾及茶杯再收其它餐具
5.單項選擇題（）并不以品嘗美味佳肴為目的，但飯店不能忽視飯菜質(zhì)量。
A.團體包餐
B.宴會
C.零點餐
D.風(fēng)味餐
最新試題
若飯店以計劃為標(biāo)準(zhǔn)，采用比較法對經(jīng)營情況進行分析，那么（）。
題型：單項選擇題
應(yīng)收賬款對飯店產(chǎn)生的影響主要表現(xiàn)在（）等方面。
題型：單項選擇題
飯店分析超額完成計劃百分比的計算應(yīng)為（）。
題型：單項選擇題
飯店設(shè)備管理與工廠企業(yè)的設(shè)備管理相比，具有（）特點。
題型：多項選擇題
在餐飲管理中，毛利率是一個重要的經(jīng)濟指標(biāo)。它（）。
題型：多項選擇題
飯店經(jīng)常以（）等為標(biāo)準(zhǔn)對經(jīng)營情況進行分析。
題型：多項選擇題
飯店邊際利潤應(yīng)為（）。
題型：單項選擇題
飯店客房收益管理的基本辦法除了超額預(yù)訂、折扣配置外，還有（）。
題型：多項選擇題
在飯店企業(yè)中，比較適合用技術(shù)定額法來確定勞動定額的工種是（）。
題型：單項選擇題
飯店企業(yè)福利基金的主要來源有（）。
題型：多項選擇題