判斷題鵪鶉肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉纖維短，味道鮮香可口。同時其營養(yǎng)和藥用價值較高，有“動物人參”的美譽(yù)。
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最新試題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項選擇題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項選擇題
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項選擇題