油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

碾白壓力主要來(lái)源于（）的相互擠壓形成的壓力。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

餅干加工的第一步是輥壓。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。

通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。