問(wèn)答題簡(jiǎn)述食糖的種類(lèi)及與果蔬糖制相關(guān)的糖的性質(zhì)。
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1.問(wèn)答題果蔬糖制的方法常有哪些？
2.問(wèn)答題泡菜類(lèi)在腌制初期會(huì)發(fā)現(xiàn)從底部冒出氣泡，到后期氣泡又會(huì)消失，請(qǐng)?jiān)敿?xì)解釋這種現(xiàn)象發(fā)生的原因。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食糖的保藏作用？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)要說(shuō)明果蔬干制原理。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述罐藏原理。
最新試題
結(jié)露對(duì)果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)實(shí)踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長(zhǎng)果實(shí)的保藏期或長(zhǎng)途運(yùn)輸銷(xiāo)售，下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識(shí)別其病害癥狀。
題型：判斷題
下列哪些果實(shí)在采后過(guò)程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸騰失水對(duì)果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
葉菜類(lèi)的腐爛主要由細(xì)菌引起。
題型：判斷題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動(dòng)所需的能量來(lái)源是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。
題型：判斷題
無(wú)氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型：判斷題