問(wèn)答題什么是菌體的生長(zhǎng)比速？產(chǎn)物的形成比速？基質(zhì)的消耗比速？維持消耗？
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1.問(wèn)答題什么是初級(jí)代謝產(chǎn)物？什么是次級(jí)代謝產(chǎn)物？
2.問(wèn)答題什么是連續(xù)培養(yǎng)？什么是連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率？
3.問(wèn)答題解釋連續(xù)培養(yǎng)富集微生物的原理？
4.問(wèn)答題試述臨界溶氧濃度、氧飽和度的概念？
5.問(wèn)答題影響微生物需氧的因素有哪些？
7.問(wèn)答題試述發(fā)酵過(guò)程糖代謝、氮代謝有什么規(guī)律，為什么？
8.問(wèn)答題試述發(fā)酵過(guò)程為什么要補(bǔ)料？補(bǔ)些什么？
最新試題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型：判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過(guò)濾階段考慮交叉污染，必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿(mǎn)罐時(shí)間。
題型：判斷題