麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

麥汁進罐結(jié)束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。