釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。