判斷題月牙片是將柱形或球形原料剖開(kāi)取片,半圓如月牙,一般以原料的半徑?jīng)Q定其大小,用于熱碟時(shí),料形長(zhǎng)度(直徑)不超過(guò)5cm。
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
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切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
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切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
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在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
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切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
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切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
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在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題