單項(xiàng)選擇題干酪這種乳制品在分類上屬于（）

A.發(fā)酵乳制品
B.液態(tài)奶乳制品
C.酸乳制品
D.冷凍乳制品


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1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)發(fā)酵酸奶時(shí)，常采用的發(fā)酵溫度和時(shí)間是（）

A.發(fā)酵溫度41～43℃，發(fā)酵時(shí)間3～4小時(shí)
B.發(fā)酵溫度4℃，發(fā)酵時(shí)間7～10天
C.發(fā)酵溫度15～20℃，發(fā)酵時(shí)間1～2天
D.發(fā)酵溫度63℃，發(fā)酵時(shí)間30min

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)稀奶油進(jìn)行中和常用的中和劑是：（）

A.NaOH
B.石灰
C.KOH
D.NaCl

3.單項(xiàng)選擇題原料乳經(jīng)離心分離后得到含脂率比較高的部分稱為（）

A.稀奶油
B.奶油
C.脫脂乳
D.乳脂肪

4.單項(xiàng)選擇題用于生產(chǎn)超高溫滅菌乳的原料乳的質(zhì)量好，下列適宜于檢驗(yàn)指標(biāo)的原料乳有（）

A.酒精酸度檢驗(yàn)陽(yáng)性
B.酸度是22°T
C.酸度是16°T
D.初乳

5.單項(xiàng)選擇題能在常溫銷(xiāo)售和儲(chǔ)藏3個(gè)月以上不變質(zhì)的液體乳制品稱為（）

A.巴氏殺菌奶
B.發(fā)酵酸奶
C.超高溫滅菌奶
D.乳粉