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填空題發(fā)酵乳制品種類有：（）、雙歧桿菌發(fā)酵乳、保加利亞乳桿菌發(fā)酵乳、嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳、酸牛乳酒、活性乳飲料以及干酪、（）等。

1.填空題奶油按原料來劃分，一般可以分為新鮮奶油和（）兩類。

2.填空題乳粉生產(chǎn)的工藝歷程是：原料乳的驗收—→原料乳的預(yù)處理和標準化—→（）—→（）—→冷卻—→包裝—→成品。

3.填空題煉乳生產(chǎn)的濃縮終點的確定由三種方法，它們是（）測定法、（）測定法和折射法。

4.填空題加糖煉乳生產(chǎn)中加糖的主要目的是抑制（），增加制品的保存性。

5.填空題在乳制品的加工過程中要對原料乳進行標準化，標準化是指調(diào)整乳中的脂肪含量與非脂乳固體的比值，使其符合成品中脂肪含量與非脂乳固體的比值。在脂肪含量不足時要添加（），在脂肪含量過高時要添加（）或除去一部分稀奶油。