①、讓動(dòng)物失去知覺(jué)，減少痛苦。 ②、避免動(dòng)物在被宰殺時(shí)掙扎而消耗較多的糖元，以保證肉質(zhì)。
屠畜宰前休息有利于放血，消除應(yīng)激反應(yīng)，減少動(dòng)物體內(nèi)淤血現(xiàn)象，提高肉 的商品價(jià)值。
生皮帶毛鞣制的產(chǎn)品叫毛皮。
畜屠宰后剝下的鮮皮，在未經(jīng)鞣制之前都稱為生皮，在制革學(xué)上稱原料皮。
最新試題
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
嫩化
肉中微生物的來(lái)源。
冰蛋品
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
灌腸
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
鹵蛋
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。