糙米碾白可以采用（）等方法。

餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí)，當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。

糕點(diǎn)方法主要（）。

餅干加工的第一步是輥壓。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

碾白壓力主要來(lái)源于（）的相互擠壓形成的壓力。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。