碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

糕點(diǎn)方法主要（）。

糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

碾白壓力主要來(lái)源于（）的相互擠壓形成的壓力。