單項選擇題在生產(chǎn)發(fā)酵乳制品時，原料乳驗收必須進行（）。
A、抗生素檢測
B、酒精檢測
C、還原酶檢測
D、磷酸酶試驗
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1.單項選擇題酪蛋白的等電點為（）。
A、4.0
B、5.5
C、4.6
D、5.0
2.多項選擇題（）可以作為乳品工業(yè)用原料。
A、鮮乳
B、凍結(jié)乳
C、初乳
D、再制乳
3.多項選擇題在酸乳生產(chǎn)中，嗜熱鏈球菌：保加利亞乳桿菌＝（）。
A、2：1
B、1：1
C、1：2
D、1：3
4.名詞解釋原料乳標準化是為了確定其（）和（）的含量。
最新試題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題