它是味精的第三代產(chǎn)品，它不僅是可以增強(qiáng)鮮味，還可以豐富香味，具有風(fēng)味自然，鮮美醇厚的特點(diǎn)。

有4種：
（1）冷、暖色調(diào)的對(duì)比；
（2）色相的對(duì)比；
（3）明暗的對(duì)比；
（4）面積的對(duì)比。

色彩的三要素：色相、明度、純度。

果蔬雕刻的基本表現(xiàn)形式大致可分為；立體雕刻、平面雕刻、刻畫、鏤刻和拼擺。