單項選擇題打蛋機(jī)最適宜調(diào)制的面團(tuán)是（）
A.液體面漿
B.酥性面團(tuán)
C.韌性面團(tuán)
D.水面團(tuán)
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1.單項選擇題下面列舉的攪拌器形式不適合作臥式和面機(jī)攪拌器的是（）
A.Z型或Σ型
B.滾籠式
C.槳葉式
D.扭環(huán)式
2.單項選擇題具有滾籠式攪拌器的和面機(jī)的特點是（）
A.結(jié)構(gòu)復(fù)雜
B.促進(jìn)面筋生成能力強(qiáng)
C.操作時間短
D.適合調(diào)制酥性面團(tuán)
3.單項選擇題適用于干燥散粒狀固體物料的混合機(jī)械是（）
A.攪拌
B.調(diào)和機(jī)
C.混合機(jī)
D.均質(zhì)機(jī)
4.問答題固體物料輸送機(jī)有哪些？
最新試題
下列可以用真空冷卻的食品是（）
題型：單項選擇題
風(fēng)選法主要是利用（）性質(zhì)的不同進(jìn)行清理的方法。
題型：單項選擇題
不屬于振動磨和膠體磨共同特點的是（）。
題型：單項選擇題
低溫粉碎是指主要用（）作為冷媒對物料實施冷凍后的深冷粉碎方式。
題型：單項選擇題
擠出成型方法的能耗是傳統(tǒng)生產(chǎn)方法的（）。
題型：單項選擇題
以蒸汽為殺菌介質(zhì)的殺菌鍋，采用（）的方法通過增加鍋內(nèi)蒸汽的流動來提高殺菌效果。
題型：單項選擇題
下列不屬于擠出成型加工技術(shù)優(yōu)點的是（）。
題型：單項選擇題
屬于內(nèi)部加熱解凍的裝置有（）
題型：單項選擇題
下列哪種粉碎機(jī)產(chǎn)生的主要粉碎力與其他三種不同？（）
題型：單項選擇題
關(guān)于臥式濾葉型壓濾機(jī)的優(yōu)點，下列選項不正確的是（）
題型：單項選擇題