單項選擇題西餐宴會的餐臺布置一般使用（）。
A、螺旋形臺
B、長臺
C、弧形臺
D、1/4圓臺
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1.單項選擇題（）式宴會廳的建筑風格為文藝復興和巴洛克風格，即教堂的建筑風格。
A、美國
B、俄國
C、法國
D、意大利
2.單項選擇題中國園林式建筑風格的宴會廳中有山石、流水，（），具有江南居民幽雅僻靜的格調。
A、彩會宮燈
B、燭臺
C、山清水秀
D、亭臺樓閣
3.單項選擇題>泡茶時一般沖泡烏龍茶等特種茶，需（）的開水，沖泡西湖龍井等高檔細嫩茶葉時，需（）的水溫。
A、100゜C，100゜C
B、80゜C，.80゜C
C、100゜C，80゜C
D、80゜C，100゜C
4.單項選擇題緊壓茶屬加工復制茶類，它用黑茶、綠茶、（）等作原料，再經蒸壓制成各種不同形狀的茶磚或塊。
A、紅茶
B、白茶
C、黃茶
D、烏龍茶
5.單項選擇題在制作紅茶時，通常選用鮮茶的茶葉，經過凋萎，揉捻，（），干燥等工藝處理，使其原有的綠色變?yōu)榧t色。
A、發(fā)酵
B、殺青
C、蒸壓
D、烘烤
最新試題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
服務員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
菜單的大小應該與（）相協(xié)調。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
在生產與經營過程中，為了保證食品的質量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
就客人投訴內容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題