單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)配菜應(yīng)注重菜肴的數(shù)量搭配，一般情況下，不配單料菜，因?yàn)樗ǎ┓N類不全。
A、維生素
B、無(wú)機(jī)鹽
C、蛋白質(zhì)
D、營(yíng)養(yǎng)素
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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)素之間的比例，如豆腐燒魚，若僅吃魚、（）、磷太少。
A、維生素
B、無(wú)機(jī)鹽
C、糖
D、蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果類食品是我們膳食中的重要食品，其主要含維生素C、和維生素（）。
A、B1
B、B2
C、B12
D、B14
3.單項(xiàng)選擇題豆類食品蛋白質(zhì)的含量很高，干蠶豆可達(dá)（）%左右。
A、25
B、27
C、29
D、31
4.單項(xiàng)選擇題谷物食品是我國(guó)人民膳食中最經(jīng)濟(jì)的熱量來(lái)源，膳食中（）的一半是谷物提供的。
A、維生素
B、水
C、脂肪
D、蛋白質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題禽肉類食品一般含蛋白質(zhì)約20%，能提供人體多種氨基酸。其特點(diǎn)是其脂肪的（）低，易消化。
A、燃燒
B、溫度
C、熔點(diǎn)
D、熔斷
最新試題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品污染說(shuō)法不正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西式建筑又稱現(xiàn)代式建筑，是近代從西方傳入我國(guó)的一種建筑形式。其特點(diǎn)是多為幾何形體和（）結(jié)構(gòu)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列對(duì)茶洗過(guò)程的描述，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于食物中所含無(wú)機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題