單項(xiàng)選擇題豆類食品蛋白質(zhì)的含量很高,干蠶豆可達(dá)()%左右。
A、25
B、27
C、29
D、31
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1.單項(xiàng)選擇題谷物食品是我國人民膳食中最經(jīng)濟(jì)的熱量來源,膳食中()的一半是谷物提供的。
A、維生素
B、水
C、脂肪
D、蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題禽肉類食品一般含蛋白質(zhì)約20%,能提供人體多種氨基酸。其特點(diǎn)是其脂肪的()低,易消化。
A、燃燒
B、溫度
C、熔點(diǎn)
D、熔斷
3.單項(xiàng)選擇題畜肉類食品不能提供的營養(yǎng)成份是()。
A、無機(jī)鹽
B、纖維素
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
4.單項(xiàng)選擇題肉、蛋、米等食物還有核桃()等在人體內(nèi)經(jīng)代謝,最終成酸性,叫酸性食物。
A、菜子油
B、花生油
C、啤酒
D、雞油
5.單項(xiàng)選擇題人體蛋白質(zhì)中有8種氨基酸被稱為必須氨基酸,人體自身不能(),所以要由食物蛋白質(zhì)來提供。
A、儲存
B、培養(yǎng)
C、吸收
D、合成
最新試題
由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同,在人體內(nèi)最終氧化后有()之別。
題型:多項(xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無須用蓋以()。
題型:多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面()幾個(gè)方面。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中,為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康,廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)中,即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源,由于方法不當(dāng)也會導(dǎo)致()范圍擴(kuò)大。
題型:單項(xiàng)選擇題
西餐中的()均須趁熱供應(yīng),并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前,所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng),待客離去后再撤。
題型:單項(xiàng)選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機(jī)鹽如()。
題型:多項(xiàng)選擇題