單項選擇題為保證宴會順利進行，必須進行安全檢查，下列（）是安全檢查的內容之一。

A、服務員擺臺是否規(guī)范
B、餐廳的溫度
C、餐巾花的選擇
D、太平門的標志是否清晰


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1.單項選擇題不符合高檔宴會擺臺要求的是（）。

A、餐具擺放位置各異
B、各種餐、酒具衛(wèi)生無破損
C、餐具擺放規(guī)范
D、餐酒用具齊全

2.單項選擇題宴會指揮員根據(jù)宴請的標準，下列（）項不屬于擬訂方案之內。

A、宴會服務的組織方案
B、酒水飲品所需種類和數(shù)量
C、宴會成本核算單
D、餐廳費用

3.單項選擇題下列（）是宴會傳菜員的職責。

A、主動為賓客接拿衣帽并妥善保管
B、在宴會進行中主動為客人斟酒
C、及時將各種菜肴、點心、水果等送到看臺服務員手中
D、客人來到時主動打招呼問好，拉椅讓座

4.單項選擇題宴會看臺服務員要做到的三了解是（）。

A.了解賓客風俗習慣，了解賓客生活忌諱，了解賓客的特殊要求
B.了解賓客的風俗習慣，了解賓客的基本要求，了解賓客的特殊要求
C.了解賓客的風俗習慣，了解賓客的生活難題，了解賓客的特殊要求
D.了解賓客的生活難題，了解賓客的生活忌諱，了解賓客的特點要求