單項選擇題下列（）是宴會傳菜員的職責(zé)。
A、主動為賓客接拿衣帽并妥善保管
B、在宴會進(jìn)行中主動為客人斟酒
C、及時將各種菜肴、點心、水果等送到看臺服務(wù)員手中
D、客人來到時主動打招呼問好，拉椅讓座
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1.單項選擇題宴會看臺服務(wù)員要做到的三了解是（）。
A.了解賓客風(fēng)俗習(xí)慣，了解賓客生活忌諱，了解賓客的特殊要求
B.了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解賓客的基本要求，了解賓客的特殊要求
C.了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解賓客的生活難題，了解賓客的特殊要求
D.了解賓客的生活難題，了解賓客的生活忌諱，了解賓客的特點要求
2.單項選擇題西餐宴會服務(wù)員的平均工作量是每人負(fù)責(zé)（）客人的服務(wù)。
A、3
B、4
C、5
D、6
3.單項選擇題宴會設(shè)置的服務(wù)崗位有迎賓服務(wù)員、看臺服務(wù)員、傳菜服務(wù)員及宴會組織（）人員等。
A、參觀
B、監(jiān)督
C、調(diào)查
D、指揮
4.單項選擇題清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
A.桃仁肉卷
B.紅煨八寶雞
C.宮燈里脊
D.百花清湯肚
5.單項選擇題湖南菜有講究入味，重酸辣，鮮香，（）的特點。
A、肥爛
B、軟嫩
C、濃肥
D、酥脆
最新試題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題