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單項(xiàng)選擇題遼菜正式成名的名師是劉敬賢及其高徒張奔騰；他們?cè)?983年比賽時(shí)推出了四大名菜（），以此，遼菜成名。

A.松鼠鱖魚、響油鱔糊、叫化雞、太湖銀魚
B.蘭花熊掌、紅梅魚肚、鳳腿仙鮑、游龍戲鳳
C.麻婆豆腐、夫妻肺片、回鍋肉、宮保雞丁
D.德州扒雞、扒原殼鮑魚、九轉(zhuǎn)大腸、糖醋鯉魚

1.單項(xiàng)選擇題人類是（），既吃植物類食物，也食肉類食物。

A.食草動(dòng)物
B.食肉動(dòng)物
C.雜食動(dòng)物
D.食素動(dòng)物

2.單項(xiàng)選擇題在烹飪的概念中：烹指燒煮；飪指燒煮的（）。烹飪：指制作各類食品的技術(shù)與工藝。

A.時(shí)間很長(zhǎng)
B.時(shí)間很短
C.溫度很高
D.程度和火候

3.單項(xiàng)選擇題我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，多用大拇指、食指、中指，分別代表天、地、人，三才之象。我們?cè)谀每曜訆A東西的時(shí)候，標(biāo)準(zhǔn)的是大拇指捏按點(diǎn)，是在上距筷頭約（）處。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5

4.單項(xiàng)選擇題武漢市最盛名的面點(diǎn)小吃是（）。

A.擔(dān)擔(dān)面
B.刀削面
C.熱干面
D.炸醬面

5.單項(xiàng)選擇題所謂美，是指外界事物刺激到我們的感覺(jué)器官（眼耳鼻舌身）后，給我們以（）就叫美。反之，就是丑。在飲食中的美，包括：色美、香美、味美、形美等。

A.不舒服的感覺(jué)
B.舒服的感覺(jué)
C.香味的感覺(jué)
D.臭味的感覺(jué)