單項(xiàng)選擇題在烹飪的概念中：烹指燒煮；飪指燒煮的（）。烹飪：指制作各類食品的技術(shù)與工藝。
A.時(shí)間很長
B.時(shí)間很短
C.溫度很高
D.程度和火候
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1.單項(xiàng)選擇題我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，多用大拇指、食指、中指，分別代表天、地、人，三才之象。我們?cè)谀每曜訆A東西的時(shí)候，標(biāo)準(zhǔn)的是大拇指捏按點(diǎn)，是在上距筷頭約（）處。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
2.單項(xiàng)選擇題武漢市最盛名的面點(diǎn)小吃是（）。
A.擔(dān)擔(dān)面
B.刀削面
C.熱干面
D.炸醬面
3.單項(xiàng)選擇題所謂美，是指外界事物刺激到我們的感覺器官（眼耳鼻舌身）后，給我們以（）就叫美。反之，就是丑。在飲食中的美，包括：色美、香美、味美、形美等。
A.不舒服的感覺
B.舒服的感覺
C.香味的感覺
D.臭味的感覺
4.單項(xiàng)選擇題中國的筷子很有講究：筷子是兩根，代表陰陽；中國傳統(tǒng)的筷子的長度是（）；筷子是一頭圓，一頭方，代表天圓地方；用圓頭夾食物，代表民以食為天。
A.6.3寸
B.6.7寸
C.7.6寸
D.7.8寸
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下列關(guān)于筵宴解釋正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時(shí)期特點(diǎn)的有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于食材范疇的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
明清時(shí)期從國外引進(jìn)的烹飪?cè)嫌校ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜系的主體是（）菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題
最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
題型：判斷題