問答題簡述禽蛋的質(zhì)量指標(biāo)及其測定方法。
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當(dāng)加酸凝固時,酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象,白蛋白、球蛋白均不受影響。()
題型:判斷題
乳石的主要成分是()
題型:多項選擇題
由于乳中含有(),因此具有導(dǎo)電性。
題型:單項選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是()
題型:單項選擇題
初乳:母牛產(chǎn)犢一周后,所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。()
題型:判斷題
乳至少含有三種外在性成分,分別是()。
題型:多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是()
題型:單項選擇題
牛乳在日光照射下10min后,可檢出陽光味,類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后,其中的VB2和()被破壞。
題型:單項選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。()
題型:判斷題
密度檢測:密度(g/ml)=樣品重量(g)/樣品容量(ml)。()
題型:判斷題