單項選擇題食品中蔗糖的測定中，前處理是將樣品中（）除去后，加熱水解。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.水分
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1.單項選擇題直接滴定法測定食品中的還原糖時，樣液與堿性酒石酸銅甲液和乙液加熱反應，要求應在（）內(nèi)溶液沸騰，并準確煮沸2min。
A.1min
B.2min
C.3min
D.4min
2.單項選擇題直接滴定法測定還原糖時，樣品除去蛋白質(zhì)，還原糖把銅鹽還原為（）
A.氧化銅
B.氫氧化銅
C.氧化亞銅
D.銅沉淀
3.單項選擇題直接滴定法測定還原糖時，樣液滴定過程中，要求樣液應保持（）狀態(tài)。
A.加熱
B.靜止
C.振搖
D.沸騰
4.單項選擇題直接滴定法測定還原糖時，操作步驟正確的是（）
A.樣品處理→樣液預滴→精滴→標定堿性酒石酸銅溶液
B.樣品處理→樣液預滴→預滴→標定堿性酒石酸銅溶液
C.樣品處理→標定堿性酒石酸銅溶液→樣液預滴→精滴
D.樣液預滴→精滴→樣品處理→標定堿性酒石酸銅溶液
5.單項選擇題國標GB/T（）是適用于各類食品中總糖的測定。
A.5009.7
B.5009.8
C.5413.5
D.5409
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