對烹飪原料品質(zhì)的基本要求有三點： 1.必須具有營養(yǎng)價值； 2.必須符合一定的衛(wèi)生標準； 3.必須具有食用價值。
最新試題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。