目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。

按使用功能分類，食品添加劑包括（）。

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

高級醇中碳鏈越長毒性越（）。

下面各項中，屬于食品污染的有（）

輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。

目前被認為可安全使用的標記基因是（）、（）。

國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，用以（）

食品中心溫度計根據使用目的的不同，已設計制造出多種溫度計。其設計的依據如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現象。

食物的貯存涉及包括（）等多項預防食物中毒放入基本原則，貯存不當也會影響食品安全。