下面各項中，屬于食品污染的有（）

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，用以（）

沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。

我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）

營養(yǎng)學(xué)評價包括（）、（）。

下列關(guān)于物理性洗滌的有（）

SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。