單項選擇題蛋白質(zhì)在受到食品中動植物組織酶以及微生物酶作用下，發(fā)生分解，下面哪種不是其主要分解產(chǎn)物：（）
A.醇
B.胺
C.酮
D.硫醇
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1.單項選擇題食品的基質(zhì)條件，下列哪種不是：（）
A.氫離子濃度
B.滲透壓
C.水分含量
D.營養(yǎng)組成
2.單項選擇題下面哪種細(xì)菌是引起食品腐敗變質(zhì)的主要菌屬，能分解食品中的各種成分，并使食品產(chǎn)生各種色素（）。
A.假單胞菌屬
B.微球菌屬和葡萄球菌屬
C.弧菌屬和黃桿菌屬
D.嗜鹽桿菌屬和嗜鹽球菌屬
4.問答題簡述食品中丙烯酰胺的形成途徑？
6.問答題水產(chǎn)品中天然毒素主要有哪些？
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輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
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根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
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