單項選擇題蛋白質(zhì)在受到食品中動植物組織酶以及微生物酶作用下，發(fā)生分解，下面哪種不是其主要分解產(chǎn)物：（）
A.醇
B.胺
C.酮
D.硫醇
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1.單項選擇題食品的基質(zhì)條件，下列哪種不是：（）
A.氫離子濃度
B.滲透壓
C.水分含量
D.營養(yǎng)組成
2.單項選擇題下面哪種細(xì)菌是引起食品腐敗變質(zhì)的主要菌屬，能分解食品中的各種成分，并使食品產(chǎn)生各種色素（）。
A.假單胞菌屬
B.微球菌屬和葡萄球菌屬
C.弧菌屬和黃桿菌屬
D.嗜鹽桿菌屬和嗜鹽球菌屬
4.問答題簡述食品中丙烯酰胺的形成途徑？
最新試題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
題型：填空題
使用調(diào)輔料時，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
題型：多項選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。
題型：填空題
運輸食品的（）應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
題型：多項選擇題
甲基汞進(jìn)入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴(yán)重的（）。
題型：填空題
下面各項中，屬于食品污染的有（）
題型：多項選擇題
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。
題型：填空題
N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
高級醇中碳鏈越長毒性越（）。
題型：填空題
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）
題型：多項選擇題