單項選擇題焯燙蔬菜可以除去一些不利營養(yǎng)健康的成分，包括（）
A.草酸
B.亞硝酸鹽
C.草酸和亞硝酸鹽
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1.單項選擇題產褥期之后，哺乳母親最需要優(yōu)先供應的礦物質是（）
A.鐵
B.鈣
C.鋅
D.鎂
4.單項選擇題營養(yǎng)配餐中的“定性”包括（）。
A.烹飪方法
B.標準稱量
C.前期加工
D.烹飪時間
5.單項選擇題魚類保鮮的主要措施有（）、冷凍和食鹽法。
A.冷卻
B.高溫
C.加酸
D.福爾馬林處理
最新試題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項選擇題
宴會面點設計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
題型：單項選擇題
運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
題型：單項選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調中的（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應能量比例之間應達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
題型：單項選擇題
帶量食譜中包括哪些內容（）？
題型：單項選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項選擇題
從營養(yǎng)學角度看，目前中餐烹飪急待改進的問題是：（）。
題型：單項選擇題