單項選擇題十大平衡理論的核心是（），是營養(yǎng)配餐的關(guān)鍵。
A、酸與堿的平衡
B、主食與副食的平衡
C、饑與飽的平衡
D、寒與熱的平衡
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1.單項選擇題全日總蛋白50克，主食中的蛋白質(zhì)為15克，豬肉中的蛋白質(zhì)含量為20%，雞蛋為10%，已知雞蛋的數(shù)量為60克，則豬肉的克數(shù)為（）
A、145
B、100
C、175
D、250
2.單項選擇題蔬菜所含蛋白質(zhì)約為（）％。
A、5
B、1O
C、1
D、1—3
3.單項選擇題副食中蛋白質(zhì)的（）應由植物性食物供給。
A、1/4
B、1/2
C、1/3
D、2/3
4.單項選擇題已知某人的午餐中應含有碳水化合物114克，饅頭中合碳水化合物為76%，求吃（）克饅頭。
A、100
B、86
C、250
D、150
5.單項選擇題主食在三餐中的合理比例應為（）％
A、40，30，30
B、35，40，25
C、30，30，40
D、30，40，30
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對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
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食療即飲食療法，或稱（）。
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大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
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宴會面點設(shè)計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
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（）可根據(jù)食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
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服務(wù)人員在點餐過程中的主要職責是什么（）？
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題型：單項選擇題