問答題簡述發(fā)酵過程中溫度控制的策略。
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8.問答題原生質(zhì)體融合技術包括哪些步驟。
9.問答題簡述菌種自然選育的步驟。
10.問答題簡述培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌的特點。
最新試題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
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再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
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發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認無殘留后方可使用。
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貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
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麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內(nèi)。
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貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
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制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
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所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
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主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
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CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
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