單項選擇題酒花賦予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有關(guān)。
A、α-酸
B、β-酸
C、硬樹脂
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1.單項選擇題酒花應(yīng)隔絕空氣、避光及防潮貯藏，貯藏溫度應(yīng)為（）。
A、10℃以下
B、0～2℃
C、0℃以下
2.單項選擇題啤酒廠常用的堿性清洗劑中，用得最多的是（）。
A、火堿（氫氧化鈉）
B、純堿（碳酸鈉）
C、硅酸鈉
3.單項選擇題以下幾種酶（）是麥芽溶解的先驅(qū)者。
A.半纖維素酶類
B.蛋白分解酶
C.支鏈淀粉酶
D.α-淀粉酶
最新試題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
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題型：多項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題