員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。

玻璃進(jìn)入食品會導(dǎo)致下列哪項描述？（）

良好的進(jìn)車間洗手消毒程序：工人更換工作服→換鞋→清水洗手→皂液洗手→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉溶液消毒30S→清水沖洗→干手→（）。

去除胰蛋白酶抑制劑最簡單有效的方法是（）。

關(guān)于食品企業(yè)生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量要求說法錯誤的是（）。

下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）

屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時，不得靠近城市水源的上游，并應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的（）。

食品加工不當(dāng)會產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，比如發(fā)煙燃料烘烤食物中的（）。

食品接觸表面材料可以選擇（）。

下列哪項不適宜作為關(guān)鍵限值指標(biāo)？（）