麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥芽干燥的目的有（）