麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）