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單項(xiàng)選擇題用美藍(lán)染色液檢查酵母細(xì)胞時(shí)，染成（）的是死細(xì)胞。

A、紫色
B、藍(lán)色
C、無色

1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐在發(fā)酵后期降溫至3～5℃后，以控制（）溫度為主，酒液對(duì)流方向和發(fā)酵旺盛期相反。

A、上段
B、中段
C、下段

2.單項(xiàng)選擇題從發(fā)酵大罐回收酵母時(shí)，酵母貯罐應(yīng)（）。

A、洗凈消毒
B、用CO2排凈空氣
C、滅菌背壓

3.單項(xiàng)選擇題無菌過濾時(shí)要選用合適孔徑的濾芯，大多采用（）孔徑的濾芯，以濾除酵母菌和一般污染菌，基本達(dá)到無菌要求，而不影響啤酒風(fēng)味。

A、0.2μm
B、0.45μm
C、0.8μm

4.單項(xiàng)選擇題硅藻土預(yù)涂和添加時(shí)，在混合罐內(nèi)按一定比例用酒或脫氧水稀釋，稀釋比一般為（），稀釋度太大浪費(fèi)能源，太小易損壞添加泵。

A、1：12～15
B、1：5～10
C、1：2～4

5.單項(xiàng)選擇題在高濃發(fā)酵稀釋法生產(chǎn)啤酒時(shí)，用膜過濾法制備無菌水，應(yīng)采用（）孔徑的濾膜過濾。

A、0.6～0.8μm
B、0.45μm
C、0.2～0.3μm