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單項(xiàng)選擇題冷麥汁充氧時(shí)，麥汁中的溶解氧和充氧方式、麥汁溫度、麥汁濃度等有關(guān)，麥汁濃度低比麥汁濃度高時(shí)溶解的氧（）。

A、相等
B、少
C、多

1.單項(xiàng)選擇題對于啤酒酵母，下述物質(zhì)中屬可發(fā)酵性糖的是（）。

A、麥芽糖
B、異麥芽糖
C、蛋白糖

2.單項(xiàng)選擇題用美藍(lán)染色液檢查酵母細(xì)胞時(shí)，染成（）的是死細(xì)胞。

A、紫色
B、藍(lán)色
C、無色

3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐在發(fā)酵后期降溫至3～5℃后，以控制（）溫度為主，酒液對流方向和發(fā)酵旺盛期相反。

A、上段
B、中段
C、下段

4.單項(xiàng)選擇題從發(fā)酵大罐回收酵母時(shí)，酵母貯罐應(yīng)（）。

A、洗凈消毒
B、用CO2排凈空氣
C、滅菌背壓

5.單項(xiàng)選擇題無菌過濾時(shí)要選用合適孔徑的濾芯，大多采用（）孔徑的濾芯，以濾除酵母菌和一般污染菌，基本達(dá)到無菌要求，而不影響啤酒風(fēng)味。

A、0.2μm
B、0.45μm
C、0.8μm