麥芽使用時水分一般不超過（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）

麥汁經冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

大麥粒主要組成部分包括（）