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單項(xiàng)選擇題對(duì)一個(gè)風(fēng)味或口味的刺激，能確實(shí)識(shí)別出是什么味的最低濃度稱為（）。

A.絕對(duì)閾值
B.識(shí)別閾值
C.差異閾值
D.臨界閾值

1.單項(xiàng)選擇題所有背景風(fēng)味化合物的總和對(duì)啤酒風(fēng)味的影響不超過(guò)（）。

A.30％
B.20％
C.10％
D.5％

2.單項(xiàng)選擇題（）的風(fēng)味強(qiáng)度在0．1～0．5FU之間，去除其中某一種這類風(fēng)味化合物對(duì)啤酒風(fēng)味的影響察覺(jué)不到。

A.背景風(fēng)味化合物
B.第三位的風(fēng)味化合物
C.次要風(fēng)味化合
D.主要風(fēng)味化合物

3.單項(xiàng)選擇題Fu值與被察覺(jué)程度相對(duì)應(yīng)，當(dāng)Fu值為（）時(shí)，可以被察覺(jué)但是不能被一般的品嘗者辨識(shí)。

A.大于2．0
B.1．0～2．0
C.0．5～1．0
D.0～0．5

4.單項(xiàng)選擇題果想知道某個(gè)品評(píng)團(tuán)體的絕對(duì)閾值，團(tuán)體人數(shù)最少應(yīng)在（）人以上才具有代表性。

A.15
B.20
C.30
D.50

5.單項(xiàng)選擇題應(yīng)用TTT法進(jìn)行品評(píng)時(shí)，人數(shù)至少在（）人以上。

A.6
B.8
C.10
D.12