單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)廠必須建在無有害氣體，煙塵、灰沙的地區(qū)。（）內(nèi)不得有垃圾站、污水廠、糞坑、露天坑式廁所。

A.10m
B.30m
C.50m
D.80m


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1.多項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)蛋糕是指（）為坯體經(jīng)裱花而成的制品。

A.海綿蛋糕坯
B.戚風(fēng)蛋糕坯
C.慕斯蛋糕坯
D.清蛋糕坯

2.多項(xiàng)選擇題現(xiàn)場(chǎng)管理的“6S”是指哪項(xiàng)（）

A.整理、整頓
B.清掃、清潔
C.安全、素養(yǎng)
D.安全、學(xué)習(xí)

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于戚風(fēng)蛋糕坯的是（）

A.以蛋、面粉、糖為主要原料，添加適量油脂，經(jīng)打蛋、注模、烘烤而成的組織松軟的制品
B.先攪打面粉和蛋黃，再加入打發(fā)的蛋白混合攪拌，經(jīng)注模成型，烘烤而成的制品
C.以牛奶、糖、蛋黃、食用膠為主要原料，以攪打奶油為主要填充材料，經(jīng)注模成型、冷凍而成的裝飾蛋糕或夾心蛋糕
D.以蛋、糖、小麥粉等谷物粉或植物粉為主要原料，采用蛋糖攪打工藝，經(jīng)調(diào)制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的組織松軟的制品

4.單項(xiàng)選擇題工廠使用的紗窗應(yīng)該（）

A.＜40目
B.＞30目
C.＞40目
D.＜30目

5.多項(xiàng)選擇題下列情況屬于較大突發(fā)中毒事件的是（）

A.一起突發(fā)中毒事件，中毒人數(shù)在100人及以上且死亡1人，或死亡3-9人
B.一起突發(fā)中毒事件暴露人數(shù)1000-1999人
C.在一個(gè)縣（市）級(jí)行政區(qū)域24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)2起及以上可能存在聯(lián)系的同類中毒事件時(shí)，累計(jì)中毒人數(shù)100人及以上且死亡1人；或累計(jì)死亡3-9人
D.市（地）級(jí)及以上人民政府及其衛(wèi)生行政部門認(rèn)定的其他情形