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膠體磨對物料的均質(zhì)化主要是剪切、研磨及高速攪拌作用
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判斷題
均質(zhì)設(shè)備主要包括高壓均質(zhì)機(jī)、離心均質(zhì)機(jī)、超聲波均質(zhì)機(jī)、膠體磨均質(zhì)機(jī)、高速剪切裝置等
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判斷題
鮮乳在抑制期期間，若溫度升高，則抗菌性物質(zhì)的殺菌或抑菌作用減弱。
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判斷題
冷藏乳的變質(zhì)主要在于乳液中脂肪的分解。
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判斷題
單細(xì)胞微生物的生長可分為遲緩期（調(diào)整期）、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期。
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單項選擇題
單細(xì)胞微生物的生長可分為（）個階段。
A.一
B.二
C.三
D.四
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判斷題
乳牛產(chǎn)犢6天以后至干奶期開始之前所產(chǎn)的乳稱為常乳。
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判斷題
抗菌特性與細(xì)菌污染程度有關(guān)系。
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判斷題
酒精檢驗是為觀察鮮乳的抗熱性而廣泛使用的一種方法。
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多項選擇題
我國規(guī)定生乳的收購國家標(biāo)準(zhǔn)（GB19301-2010）包括（）。
A.感官要求
B.理化指標(biāo)
C.微生物限量指標(biāo)
D.收購日期
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單項選擇題
對原料乳進(jìn)行滴定酸度測定時，一般用0.1mol/L的（）滴定，計算乳的酸度。
A.KOH
B.NaOH
C.純堿
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