單項(xiàng)選擇題油脂在酸敗時會產(chǎn)生羰基化合物。這些化合物會和()反應(yīng)生成腙。
A.2,4⁃二硝基苯肼
B.1,3⁃二硝基苯肼
C.2,4⁃二硝基苯胺
D.1,3⁃二硝基苯胺
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1.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)色拉油的色澤時,一級和二級色拉油所用的羅維朋比色槽的尺寸為()
A.25.4mm
B.25.5mm
C.133.4mm
D.133.5mm
2.單項(xiàng)選擇題測定粉類糧食的細(xì)度所用的電動驗(yàn)粉篩的回轉(zhuǎn)直徑是()
A.20mm
B.30mm
C.50mm
D.60mm
3.單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)時,消化過程所使用的催化劑是()
A.硫酸銀
B.硫酸鐵
C.硫酸鈉
D.硫酸銅
4.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量時,堿化蒸餾后用()溶液來吸收蒸餾出的氨氣。
A.硼酸
B.硝酸
C.標(biāo)準(zhǔn)硫酸
D.鹽酸
5.單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)含量時,下列做法正確的是()
A.消化時硫酸鉀必須過量
B.蒸餾時NaOH過量
C.滴定時滴定速度過快
D.消化時間必須超長
最新試題
農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為()nm。
題型:單項(xiàng)選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)()
題型:多項(xiàng)選擇題
礦石中的灰分的測定,適宜選用()分析法。
題型:單項(xiàng)選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物,應(yīng)選用()溶解。
題型:單項(xiàng)選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測,一般選用()提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型:單項(xiàng)選擇題
對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品,樣品處置方法不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
若測定正在煎炸的油品,需要從油中取出油炸食品,等待()分鐘后再測量。
題型:單項(xiàng)選擇題
在煎炸過程中,由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用,將發(fā)生一系列反應(yīng),生成()等化合物,這些化合物比甘油三酸脂分子極性大,被稱為極性組分。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的()
題型:單項(xiàng)選擇題